Когда американская пивоварня Stone открывала свой европейский завод в Берлине, было уже понятно, что они никак не пройдут мимо возможности начать варить там берлинер вайссе, который, в отличие от большинства крафтовых сортов в этом стиле, будет полностью аутентичным уже только из-за места своего производства :) Сами пивовары заявляют, что сусло для этого пива закислено методом sour kettle (быстрое закисление до кипа) с помощью местных берлинских лактобактерий. Впрочем, от исторических берлинеров это пиво все же отличается — Стоун решили сделать его «покрафтовее» и подняли крепость до 4,7%, а еще охмелили новыми немецкими хмелями Huell Melon и Callista. Что ж, проверим, чего получилось.
Производитель: Stone Brewing Co., Berlin, Germany
Стиль: Berliner Weisse
Алкоголь: 4,7%
Выдержка в таре: 207 дней
Доступность в России на момент публикации обзора: да
Игристое пиво светло-соломенного цвета, с дрожжевым помутнением и очень обильной шапкой пены, которая, впрочем, не отличается стойкостью. В аромате яркая молочная кислинка и чуть-чуть светлых фруктов.
Вкус ярко кислый, терпкий, с заметной хмелевой горчинкой, которая хорошо балансирует и подчеркивает терпкость. Кроме кислотности с горчинкой, впрочем, больше ничего во вкусе нет — он очень прямолинейный, как и подобает берлинерам. Тело пива легкое, карбонизация высокая и пенообразная, прямо как в иных бельгийцах. Послевкусие зерновое и кисловатое, с травянистым хмельком.
В целом же очень освежающий, но категорически простой берлинер. За баланс все же лайкну :)
Моя оценка:
Метки: Berliner Weisse, Германия
5 Коммент. : “Крафтовый понедельник: Stone White Ghost Berliner Weisse”
Владимир, хотелось бы с вами связаться!
Ответил
Приветствую. Вы верно подметили, что пена оседает по разному. Чем вызванна стойкость пены у одних и быстрое оседание у других? Если ли сему явлению научное объяснение?
Конечно, есть :)) Два основных фактора, положительно влияющих на пеностойкость: белок и хмель. В пшеничных сортах обычно максимальная пеностойкость (хотя если долго держать на белковой паузе при затирании, а потом еще и закисление затора сделать, то пены будет мало и держаться она особо не будет). В сильно охмеленном горьком пиве тоже пеностойкость лучше, чем том пиве, где хмеля мало.
А вообще хорошая пеностойкость является требованием далеко не для всех стилей пива. От ламбика или имперского стаута никто шапки пены не ждет.
P.S. Еще быстрое оседание пены может быть связано с плохо помытым бокалом, но это уже другая история :)
Бокалы моем )