Крафтовый понедельник: Crooked Stave Silly Cybies

Американская пивоварня Crooked Stave варит много всего интересного, но больше всего она известна своими сортами смешанного брожения — самыми разнообразными кисляками с выдержкой в винных дубовых бочках.

Сегодня изучим их крепкий эль в бельгийском стиле с добавлением малины и с бочковой выдержкой. На контрэтикетке указан ноябрь 2015-го года, но непонятно, то ли это месяц розлива, то ли месяц варки (думаю что второе, потому что винтажные бельгийские кисляки принято датировать именно годом варки сусла).

Производитель: Crooked Stave Artisan Beer Project, Denver, Colorado, United States
Стиль: Wild Ale
Алкоголь: 9,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Рубинового цвета пиво, с красноватым отливом на просвет. Аромат забавным образом напоминает малиновое варенье, на фоне которого обнаруживаются очень легкие бочковые оттенки (ваниль, древесина).

После такого аромата сладкого повидла вкус удивляет: он ярко-кислый, при этом кислинка скорее фруктовая, нежели молочная — наверняка лактобактерии и бретты тоже активно участвовали при бочковой ферментации, но сплетение получилось сложным, так что определить, где здесь кто, вряд ли представляется возможным :) Тут же и бочковая таннино-ванильная тематика. Еще я бы никогда не догадался, что в основе тут был бельгийский стронг эль, потому что от него уже совсем ничего не осталось, общая направленность пива — это «дичок-кислячок», причем очень освежающий, легкий и сбалансированный — 9% алкоголя тут по вкусу вообще не угадать. Тело также довольно легкое, карбонизация ниже средней. Послевкусие кислое, бочковое, малиновое, чуть зерновое.

Вердикт: действительно крутой кисляк, одновременно и освежающий, и очень сложный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Метки: Wild Ale, США