Новые IPA под занавес года: Sheena и Fibonacci

В последнюю субботу 2014 года в Петербурге прошли сразу две презентации: сначала московская контрактная пивоварня Zagovor Brewery представила пиво под названием ‘Sheena is an IPA’, сваренное совместно с Craft Brew Riots, а сразу после этого в «Бакунине» презентовали свою очередную новинку — на этот раз Double IPA.

Чтобы, как говорится, два раза не вставать, про обе презентации я сразу и расскажу в одном посте.

Тем, кто знаком с творчеством The Ramones, должна быть очевидна аллюзия названия пива Sheena is an IPA в большей степени не на героиню американских комиксов, а на вот эту вот вещь:

К слову, The Ramones и пиво для меня пересекаются не впервые, вот например этим летом на Майорке доводилось пить браун эль Guineu Marky Ramone’s, в создании которого участвовал драммер Марки Рамон.

Здесь же никто из Рамонов руку к варке не прикладывал, просто создателями выступили две «андеграундные» пивоварни: Zagovor Brewery и Craft Brew Riots. Презентация проходила в подходящем по духу полу-андеграундном баре 2х12, расположенном в арт-пространстве «Флигель» (ул. Восстания, 24). Место, кстати, очень занимательное: это совсем небольшой бар, совмещенный с магазином винила, а на кранах немало весьма интересного пива, преимущественно питерского крафта.

Юрий из Craft Brew Riots и Александр из Zagovor Brewery традиционно рассказали про особенности своего пива и про историю его создания:

Оказывается, в варке пива Юрий участвовал дистанционно, обсуждая детали происходящего процесса через интернет. Тут, конечно, можно развернуть дискуссию о том, хорошо это или плохо, правильно или нет, но в любом случае такой опыт действительно практикуется — вот, например, небезызвестный Миккель почти все свое пиво варит «по емэйлу» на бельгийской пивоварне De Proef, физически в варке не участвуя, но при этом считаясь главным пивоваром :)

Что же получилось?

Авторы заявляли о том, что это их «самоуверенная попытка переосмыслить уже навязший в зубах стиль, добавив новых риффов и аккордов, немного увеличив темп и откровенно разнуздав свои потаённые эмоции«. Скажу честно — сильно переосмыслить не вышло :) Пиво представляет собой совершенно классический американский IPA (да-да, «навязший в зубах»), хорошо сбалансированный, с карамельно-зерновой основой и ярким тропически-хвойным хмелем.

Параметры: 6% алкоголь, 15.5% плотность, 65 горечь.

Весьма достойно, чисто и питко. Только хотелось бы еще консистенцию помощнее, т.к. тела слегка не достает, как по мне.

Авторы:

После презентации Шины переместились в кафе «Бакунин», где только что подключили новинку — Fibonacci Double IPA. Людей было очень много (большинство из них, впрочем, пришли не на презентацию, а просто по случаю последних выходных в году):

Невероятный ажиотаж :)

Итак, Фибоначчи. Пиво названо в честь одноименного математического ряда, где каждое последующее число есть сумма двух предыдущих. Хмель для ароматики здесь вносился не в два приема, как обычно, а регулярно в течение последних 25 минут кипячения:

1 кг за 25 минут до окончания кипения;
1 кг за 20 минут;
2 кг за 15 минут;
3 кг за 10 минут;
5 кг за 5 минут;
8 кг на сухое охмеление.

Все это примерно на 2 тонны сусла (для какого-нибудь евролагера такого количества хмеля тонн на 30 хватит). Хмель использовался трех сортов — Green Bullet, Pacific Gem и Galaxy.Пивоваром-технологом традиционно выступил хорошо известный пивной тусовке Владимир Наумкин:

Авторский коллектив — Александр, Владимир и Юрий:

Результат:

Предсказуемо яркий и плотный двойной IPA получился, но пока, к сожалению, не без огрехов. Видимо, в «Бакунине» старались подключить пиво перед праздниками, а смягчиться после жесточайшего охмеления оно попросту не успело. Хмелевые тона в аромате настолько жесткие, что даже напоминают нечто вроде скипидара или бензина :) В общем, буду пробовать где-нибудь после праздников — надеюсь, что к тому времени оно смягчится и приобретет баланс.

Кстати, а еще за пару дней до этих двух презентаций Сергей Григорьев aka Магер представил свой копченый IPA «Сера и жесть» со смесью торфяной копчености и хорошего охмеления. Про это пиво тоже постараюсь рассказать, когда получится вдумчиво опробовать.

В общем, жирная такая хмелевая точка поставлена в 2014 году ;)

Избитая фраза, но… Hoppy New Year!

P.S. Ах да, чуть не забыл упомянуть вот такое эксклюзивное пиво из «Коллекции пивовара» Балтики, которым нас на первой презентации угостил brewmaster Yuri Katunin:

В России оно в продажу не поступит, т.к. «целевая аудитория» на фокус-группах предпочла Венское и Калифорнийское светлое. Имперский стаут сварен маленькой партией на минипивоварне Baltika Brew и отправлен в США. Что получилось? А вот об этом расскажу уже в следующем году ;)

Метки: American IPA, Imperial IPA, контрактная варка, Россия