Шотландскую пивоварню Williams Bros я уже раньше упоминал, рассказывая про их исторические эли. Вообще, линейка пива «братьев Вилльямс» весьма широка и, что особенно приятно, многое из этого можно найти и в России. Сегодня я расскажу про их портер Midnight Sun («Полуночное солнце»).

Портер этот вовсе даже не простой: его основной фишкой является корень имбиря, который добавляют во время варки. Вообще, имбирь в пивоварении — специя «опасная», переборщить им очень просто. Небольшой просчет, и весь баланс в пиве уходит в имбирный маринад, за которым почувствовать что-либо уже очень тяжело.  Посмотрим, что вышло у шотландцев.

В продолжение вчерашней темы про пивоварню The Celt Experience делюсь еще одним обзором пива от них, которое мне удалось попробовать еще зимой.

Название, если я правильно понимаю, связано с бронзовым веком, т.к. у них еще есть сорта Dark-Age и Iron-Age, да и на странице этого пива на официальном сайте есть пассаж про древних кельтов, делавших инструменты для варки пива из новомодного материала — бронзы :) Само пиво представляет собой британский биттер.

Пивоварня The Celt Experience имеет короткую, но весьма поучительную историю. Человек по имени Том Ньюман, внезапно осознав, как же ему осточертела работа в должности ведущего инженера в водопроводной компании, плюет на все и открывает пивоварню в графстве Сомерсет, выпросив под это дело гараж своего отца и взяв кредит в 10 тыс. фунтов для закупки оборудования. Началась эта история 10 лет назад, в 2003-м, а уже через год гаражная пивоварня вырастает из собственных штанов и переезжает в отдельное здание. В 2007-м, продолжая расти, они перебираются в Карфилли, что в южном Уэльсе, примерно тогда же появляется концепция «кельтского» пива и современное название. В наши дни пивоварня производит около 20 тыс. литров пива в неделю и экспортирует свое пиво примерно в 20 стран, включая и Россию [источник на английском].

Варят они с десяток элей в традиционных английских стилях и ОДИН лагер :) Да-да, даже сами про себя они так и говорят: «A brewery inspired through Celtic history to produce a range of organic ales and a hand crafted lager.» Лагер меня, конечно же, интересует меньше всего (будь он хоть трижды hand crafted), да и вообще у нас он не продается. Объектом моего интереса стал пэйл эль Celt Bleddyn 1075.

Пивоварня Fuller’s — одна из самых узнаваемых британских пивоварен сегодня. Среди десятка постоянных сортов, выпускаемых ими (плюс еще стольки же сезонных) флагманом пивоварни остается традиционный английский премиум биттер под названием London Pride. Называется он так вполне закономерно, ведь пивоварня расположена в районе Лондона под названием Чизвик.

Вот уже почти неделя лета прошла, а летняя погода пока не спешит на Южный Урал: за окном пасмурно и не сказать, что сильно тепло. При этом прошлые выходные (и по совместительству самые первые дни календарного лета) выдались весьма солнечными, и я решил, что это подходящий момент для совмещения приятного с приятным: пива и природы!

Альба — это самоназвание Шотландии и единственный эль из всего набора, который варят без хмеля вообще! Сусло из ячменного солода в течение нескольких часов кипятят с молодыми сосновыми побегами, а перед брожением в него вносят побеги уже еловые. Кстати, в «дохмелевую» эру хвойные растения действительно использовались для придания пиву ароматики. Вероятно, из-за низкой по сравнению с хмелем горечи и приходится кипятить сусло не один час — хмель в этом плане значительно выгоднее.

Под этим не самым благозвучным для русского взгляда названием скрывается черный эль, выдержанный с ягодами бузины, которые собирают в конце сентября — начале октября. Производитель утверждает, что именно такое пиво использовалось в обрядах кельтских осенних фестивалей в первой половине второго тысячелетия. В составе пива ячменный солод, овес и хмель, а ягоды бузины добавляют на брожение.

Название дословно переводится как «крыжовник» — именно эта ягода и добавляется в сей сорт исторического шотландского пива. Прилагаемая к набору брошюрка объясняет нам, что варят этот эль из светлого ячменного солода, пшеницы, во время кипячения добавляют хмель, болотный мирт (опять он!) и таволгу. После сбраживания пиво настаивают на спелых ягодах шотландского крыжовника, собираемого в августе.

Fraoch (читается как «Фраох») — это флагман шотландской пивоварни Williams Bros. Раньше, в дохмелевую эпоху, в северных странах часто использовали вереск в качестве «пивной специи» (роль, которую сегодня играет хмель). Так вот именно вереск и является основной фишкой этого пива: он добавляется во время варки вместе с болотным миртом (aka восковница обыкновенная), а затем сусло в течение часа настаивается на цветках вереска перед добавлением дрожжей.

Еще один светлый эль под «барсучей» маркой. В названии опять игра слов: Hopping Hare можно с одинаковым успехом перевести на русский как «скачущий заяц», так и «охмеляющий заяц» (в смысле сыплющий хмель в пиво, а не опьяняющий). Приятно, когда производитель сразу пишет, какие сорта хмеля были использованы, как в случае с «зайцем»: здесь для горечи был добавлен хмель First Gold, а для ароматики — Goldings (только непонятно, какой именно) и Cascade.