Ну что ж, с наступившим! Все выжили? ;)

Новый год новым годом, а дегустации по расписанию, тем более, что трудно придумать что-то более тематическое для первого января, чем пиво с названием «Безумно плохой эльф». Вообще, у этой пивоварни есть целая линейка крепких элей, объединенных названием «Плохой эльф» — так, пару лет назад я уже рассказывал про пиво Criminally Bad Elf, ошибочно назвав его самым крепким из этой линейки. Неправда! Сегодняшний экземпляр еще чуть крепче, а варят его, вероятно, не очень часто, поскольку на бутылке крупно указан год — теперь уже позапрошлый 2016-й.

Пивоварня Thornbridge появилась в 2005 году, она считается пионером современного крафтового пивоварения в Великобритании, многие даже называют ее вообще первой британской крафтовой пивоварней. Интересно, что линейка сортов у них очень спокойная, состоит она из британской и американской классики без излишне сложных комбинаций. Какого-либо «экстремизма», присущего многим американским (а теперь и европейским) пивоварням тут тоже нет и в помине: например, имперский стаут и двойной IPA у Thornbridge имеют по 7,4% алкоголя, т.е. их вполне можно было бы назвать просто американским стаутом и просто американским айпиэем. Сегодня речь как раз пойдет об IPA — хоть по плотности он и легковат для двойного, зато сварен он с добавлением пяти американских, австралийских и новозеландских хмелей! Давайте посмотрим, что получилось.

Ладно, я вроде отдохнул от регулярных публикаций разнообразных пивных дегустаций, так что можно вновь вернуться к этой рубрике. Возможно, поотдыхал бы и подольше, но уж больно повод хороший подвернулся ;)

Пару недель назад меня позвали поучаствовать в небольшом ботлшере, организованном в новом заведении Крейзикрафта на Лахтинской, 4. И вот Юрий Катунин принес туда бутылочку, подаренную ему несколько лет назад лично «брюдогами» — легендарный Sink The Bismarck!, некоторое время назад державший титул самого крепкого пива на планете. Думаю, все и так помнят эту историю, но все равно вкратце повторю фабулу: несколько лет назад, в конце нулевых, шотландцы BrewDog устроили своеобразное соревнование с немцами Schorschbräu. Началось с того, что немцы сварили айсбок крепостью 31%, считавшийся на тот момент самым крепким пивом в мире. Брюдог сварили «тактического пингвина» крепостью 32% и отобрали пальму первенства. Тогда Шоршброй поднапряглись и выдали пиво с 40% содержанием алкоголя, на что Брюдог вскоре ответили своим 41-процентным пивом с названием «Потопи Бисмарка!», отсылающим к англо-немецким сражениям времен Второй мировой. Кстати, получается, что последнее слово все-таки осталось за Шоршброем, т.к. после брюдоговского The End Of History с 55% алкоголя немцы еще сварили Schorschbock 57 с именно такой крепостью — 57%. А брюдоги к тому времени, похоже, уже охладели к этому скромному соцсоревнованию.

Но вернемся к «Бисмарку».

Пиво от шотландской пивоварни Traquair House в Россию возила «Азбука вкуса» — возможно, конечно, и сейчас возят, но в последнее время их пивной ассортимент очень сильно сжался, что предсказуемо, ведь подобные «премиальные» супермаркеты вроде Стокманна или «Азбуки» в кризис сдуваются одними из первых. Ну ладно, бутылочку я прикупить успел, и теперь можно ее внимательно изучить ;)

Этот сорт упоминается на страницах как минимум двух пивных книг — «500 великих марок» Джексона и 1001 Beers You Must Taste Before You Die. У Джексона вычитываю, что, оказывается, пивоварня расположена прямо в одноименном замке XII века. Гугл сразу же выдает фоточки и рассказы про пивоварю, и лично для меня самым удивительным откровением стало вот это:

Среди доступных в России британских элей пиво от Фуллерс остается, пожалуй, одним из моих фаворитов. В цифровом блокнотике, куда я вношу впечатления, значится 9 опробованных сортов от этой пивоварни, из них 3 имеют пометку «+» , а оставшиеся 6 имеют «+++» :) Сегодня посмотрим поближе на их сезонный специалитет — зимнее пиво, выполненное в стилистике британского крепкого эля, т.е. чуть «утяжеленной» версии британского же пэйл эля. Хотя на самом деле крепость тут очень даже условная — бутылочная версия Old Winter Ale имеет 5.3% алкоголя, а касковая — так и вовсе 4.8%, что даже ниже принятых границ от 5.5% до 8% для этого стиля.

В начале этого года я рассказывал про любопытное начинание (ну или любопытный маркетинговый ход — кому как угодно) от Брюдог: раз в год они устраивают голосование в несколько этапов на своем сайте, позволяя всем желающим буквально поучаствовать в создании рецепта будущего пива. В этом году я перестал голосовать после этапа, на котором победил вариант «фигачьте американского хмеля как можно больше!» ;) Ну, потому как, а чего нового тут можно придумать? В итоге нескольких раундов основа для рецепта получилась такой: 10% черный барливайн со 100 IBU и американским хмелем, выдержанный на дубовой щепе и ванили. Т.е. на первый взгляд все хорошо, но к чему тут американский хмель? Тем не менее, когда пиво вышло в продажу и попалось мне в магазине, я его все же приобрел, дабы посмотреть, что из этой затеи вышло.

Пивоварня Samuel Smith в Тадкастере хорошо известна всем любителям английской классики. Они выпускают хорошую линейку традиционных элей, а уж их имперский стаут так и вовсе стал одной из икон стиля (хоть там и всего 7%).

Так что, когда мне на глаза попался их шоколадный стаут, я прикупил его без излишних раздумий :) Даже несмотря на то, что этикетка, кольеретка и контрэтикетка попросту пестрят словом «органический». Тут мы наблюдаем два органик-значка, плюс «веган-френдли» значок, а уж состав без улыбки читать и вовсе сложно. Почему, кстати, про воду, дрожжи и углекислый газ не написали, что они органические? ;) Ну да ладно, многие сейчас клюют на «зеленую» тему, так что оставим ее в покое — главное, чтобы пиво было вкусным. Давайте проверим.

Брюдог, хоть уже и давно стали мейнстримом, все еще периодически устраивают какие-нибудь грандиозные «отжиги». Из того, что меня за последнее время откровенно порадовало, однозначно стоит выделить Mix Tape 8 — фактически это бленд двух разных пив, охмеленного трипеля с повышенной крепостью, выдержанного в бочках из под шотландского виски около двух лет, и тройного IPA, также выдержанного в бочках, но уже из под другого шотландского виски, тоже пару лет. То, что в итоге получилось, некоторые классифицируют как American Strong Ale, а я бы скорее сказал, что это вообще американский барливайн.

Дополнительно еще стоит отметить оформление — на этикетке нет ни единой буквы или цифры, только шизоидный (в хорошем смысле) черно-белый рисунок, а упакована бутылка в индивидуальную коробочку, на которой уже можно найти кое-какую информацию. Уж не знаю, сразу ли два пива варились для того, чтобы сделать из них бленд, или эта идея (вместе с понтовым оформлением) пришла кому-то в голову уже позднее, но то, что получилось, совершенно точно заслуживает внимания.

Как-то заприметил я на полке одного магазина новое пиво от шотландской пивоварни Williams Bros (которую весьма уважаю). На этикетке сразу же под названием было указано, что это гибрид лагера и IPA, что, в сущности, и привлекло мое внимание в первую очередь. Сзади, на контрэтикетке, обнаруживается лаконичное пояснение, из которого ясно, что это классический лагер, сброженный лагерными дрожжами при низких температурах, после чего подвергшийся лагерированию в течение четырех недель, но с сухим охмелением сортами хмеля, обычно используемыми в айпиэях. Что это были за сорта, контрэтикетка не проясняет, но вот на сайте производителя они с легкостью обнаруживаются: это Nelson Sauvin, Amarillo, Styrian и Cascade.

Иными словами, чуваки сварили легкий евролагер, но натолкали в него хмеля, что в эту твою ипу ;)

Посмотрим, что из этого вышло.

Я тут решил опубликовать сразу три обзора в одном посте, иначе по одному будет слишком долго и нудно :) Итак, тыквенные эли. Явление само по себе весьма интересное, причем никаких общепринятых стандартов в этом стиле нет — тыкву можно добавлять в затор, можно на варку, можно на дображивание — да как угодно, лишь бы тыквенные оттенки попали в готовое пиво. Еще в тыквенные эли принято добавлять специи — имбирь, корицу, гвоздику и т.п. Вообще же, такое пиво считается сезонным, его обычно варят к осени и пьют где-нибудь в районе Халлоуина, но никто не может запретить устроить сравнительную дегустацию в начале весны ;)