Из короткой январской вылазки в Хельсинки я, разумеется, привез домой немного пива. В числе прочего, некий ржаной лагер от пивоварни Bryggeri Helsinki, расположенной в самом центре города — на Сенатской площади (это где белый кафедральный собор, он же Собор Святого Николая, одна из топовых открыточных достопримечательностей финской столицы). Фактически, эта пивоварня является брюпабом — у них там огромный ресторан в пару этажей и с внутренним двориком. В Хельсинки вообще дорого, но вот Bryggeri запомнились мне какими-то совсем дикими ценами. Помню, пару лет назад я заглянул к ним, выпил бокал пива и съел бургер, отдав за это около 20 евро, что даже тогда, по старому курсу, было диковато, а уж сейчас лучше вообще не пытаться пересчитать в рубли ;) В розницу их пиво тоже продается за какие-то слегка неадекватные деньги — в частности, за эту бутылку объемом 0,33 пришлось отдать 4,5 евро в магазине, находящемся в паре километров от пивоварни. Британское, а часто даже американское пиво в Финляндии стоит дешевле.

Впрочем, Bryggeri — это одна из наиболее рейтинговых финских пивоварен, а описание пива меня отдельно заинтересовало: на этикетке заявлено, что это лагер, вкус которого получен от сочетания разных солодов и ржаного хлеба Ekberg (есть такая финская пекарня). Вот и понимай, как хочешь — то ли действительно хлеб в затор добавили, то ли имеется в виду повторение вкуса этого, по слухам, легендарного хлеба. В составе заявлены ячменный, пшеничный, ржаной солода и рожь. Посмотрим, что из всего этого вышло.

Изменения в пивном ландшафте за последние пару лет произошли настолько значительные, что даже самым распоследним пивгигантам стало решительно невозможно их игнорировать. Если бы я два-три года назад увидел словосочетание «Сибирская корона IPA», я бы, пожалуй, впал в долгий и глубокий ступор по причине лопнувшего с треском шаблона. Но сегодня известие о том, что Инбев выпустили ржаной эль, стаут и айпиэй под брендом «Сибирской короны» вызывает разве что удовлетворенный кивок головой. Давно пора, мол.

Разумеется, всем хочется получить интересное пиво по цене 60-80 рублей, а не за 200-300, как импорт и пиво от маленьких пивоварен. Но тут есть свои тонкости — из-за циклопических масштабов каждой варки пивгигант зачастую старается не рисковать и «срезает углы». К тому же не будем забывать, что в таких корпорациях варят, продвигают и продают пиво люди, которые часто в пиве не разбираются, а то и вообще его не пьют (для них это просто товар, который надо сконвертировать в деньги).

Итак, давайте я попробую описать пиво без предвзятости относительно этого, но и фору давать не буду, как делал раньше, в те времена, когда каждое новое российское пиво, отличающееся от евролагера, вызывало восторг уже одним лишь своим фактом появления.

И еще одна новинка от МПК, на этот раз весьма условная (все-таки пиво уже три месяца продается). Это очередное «сочинение на советскую тему», ведь, как все знают, «Бархатное» было очень популярным сортом в СССР.  По словам производителя, в отличие от остальных современных «бархатных», это пиво сбраживают не лагерными, а верховыми дрожжами [источник]. На самом деле, это действительно исторический способ брожения для этого сорта, развившегося в советские годы из старинного «Черного» (рекомендую почитать статью Павла Егорова на эту тему).

Но гарантирует ли верховое брожение само по себе обилие фруктовых эфиров, которые мы привыкли наблюдать в элях? Вовсе нет, поскольку все зависит от конкретного штамма дрожжей и от температуры брожения. Так, можно добиться весьма чистого вкуса и при верховом брожении — напомню, что я и сам варил псевдо-пилснер, сброженный верховым способом, который по вкусу получился действительно ближе к лагерам.

Вот жеж, совсем забыл опубликовать отчет об этом уникальном пиве, хотя попробовал его уже почти два месяца тому назад!

Для тех, кто не следил за событиями, разворачивавшимися два года назад, я в двух словах поясню, что это пиво было сварено на мощностях экспериментальной минипивоварни при заводе «Балтика» в Санкт-Петербурге специально к визиту королевы Дании в Россию, а рецепт был разработан представителями сразу трех пивоварен: Балтика, Mikkeller и Jacobsen.

Нашел в своих запасах остатки красного ржаного солода, и сразу же вспомнил про одно любопытное пиво, которое удалось попробовать пару лет назад в финском баре Kaisla (Vilhonkatu 4, Helsinki). Это был ржаной АйПиЭй из Тампере от бара-пивоварни Koskipanimo Plevna, известной своими небезынтересными сортами (кстати, рекомендую к прочтению подробный рассказ Юрия Катунина про эту пивоварню и их пиво).