Ну что ж, пора выводить из оборота еженедельные дегустации по понедельникам, средам и пятницам, чтобы двигаться дальше! По инерции еще немного порассказываю про интересные (и потенциально интересные) сорта на этой и следующей неделе, а там завершим. Так что сегодня крафтовый понедельник — предпоследний ;)

Изучим пиво от голландской пивоварни Kees (напомню по случаю, что двойная «е» в нидерландском читается именно как двойная «е», а не как английское «и»), сваренное в 2017 году в честь двухлетия пивоварни. Поскольку праздничное пиво принято делать каким-нибудь «эдаким», пивовары придумали интересное сочетание: квадрюпель + грецкий орех. Мне не удалось найти, на каком этапе и в каком виде этот самый грецкий орех добавили, но предполагаю, что где-то на дображивании внесли в мешке, замочив предварительно в крепком алкоголе. Проверим, насколько такое сочетание сработало.

Этот сорт голландская пивоварня Kees сварила специально для французского пивного магазина Saveur Bière. Тем не менее, встретить его можно не только там: часть пива импортировали в Россию, и у нас его можно было купить (да и сейчас наверняка можно, если еще осталось или привезли снова).

Как сказано в описании, задача состояла в том, чтобы достигнуть оттенков крем-брюле — французского десерта из карамелизованных сливок. Тут логично было бы предположить наличие лактозы в этом пиве, однако ее нет, зато есть ваниль и апельсиновая цедра, а за основу взят стаут с чуть повышенной плотностью. Что ж, звучит интригующе, давайте посмотрим, что из этого вышло.

Что ж, во-первых поздравляю всех как с зимними праздниками, так и с их завершением… причем даже не знаю, что важнее ;)

Сегодня расскажу про пиво, опробованное самым первым в наступившем году — хотелось выбрать что-то такое, символизирующее собой новизну и развитие, так что, порывшись в своем пивном уголке, я остановил выбор на сорте, недавно пополнившем собой список «признанных» траппистов. Дело в том, что если спросить любого олдскульного любителя пива (в смысле не чувака с пятью литрами живого в одной руке и мумией рыбы в другой, а того, кто ценит пиво и разбирается в нем), сколько в мире траппистских пивоварен, то у него наверняка как от зубов отскочит: «их семь, из них шесть в Бельгии и одна в Голландии». А потом задумается и добавит: «а, нет, теперь их уже больше».

И действительно, на протяжении почти двух десятилетий количество траппистских пивоварен было неизменным, за исключением разве что Конингсхувена (La Trappe), которых сначала выгоняли, а потом принимали обратно. Но вот внезапно новости о новых траппистских сортах посыпались одна за другой: в 2012-м году ассоциация траппистов дает право австрийской пивоварне Engelszell ставить знак «Authentic Trappist Product», затем в 2013-м — голландской пивоверне Zundert, а в 2015-м — американцам Spencer и итальянцам Tre Fontane. Для меня три последних пока оставались «непокрытыми», поэтому Zundert Trappist стал девятым из одиннадцати существующих траппистов. Теперь надо срочно искать Spencer и Tre Fontane, чтобы попробовать всех траппистов, пока новых не наплодили ;)

Про один из самых известных имперских стаутов от голландской пивоварни De Molen под названием «Ад и Проклятье» я уже как-то писал. И вот чуть больше года назад, когда я ездил на фестиваль Borefts, проходящий прямо на пивоварне, мне в их магазине попалась на глаза бутылочка специальной версии этого пива — с выдержкой в бочке из под торфяного виски Bruichladdich. Купил, конечно :) Бутылка вместе со мной некоторое время пропутешествовала и добралась до дома, а этим летом внезапно это же самое пиво импортируют в Россию и начинают продавать в барах и магазинах с крафтом. Таким образом, привезенная за тридевять земель бутылка превратилась в тыкву перестала быть эксклюзивом, и я решил ее немедленно распить, а не хранить до 2040 года, как предлагает этикетка ;)

Вместе с внушительным количеством сортов от De Molen импортеры привезли в Россию и пару сортов от голландских контрактных пивоваров Rooie Dop, сваренных все там же, на мощностях De Molen в Бодегравене. За Rooie Dop сейчас стоит один единственный человек, Марк Строокер —  владелец, директор и пивовар в одном лице. В 2013 году — через год после того, как их пиво появилось в продаже — на Рейтбире им присвоили титул лучшей новой пивоварней в Голландии.

Я решил опробовать их двойной овсяный стаут, выполненный в стилистике имперских стаутов. Состав на этикетке довольно подробный: светлый, карамельный, черный и special B солода, овсяные хлопья, жженый ячмень, хмель Columbus и Saaz.

Как и в случае с Ла Траппом, продолжаю «закрывать долги» по знаменитому пиву и, наконец, добираюсь до «Ада и Проклятия» от голландских пивоваров De Molen. Для пивной общественности этот сорт уже стал своеобразной иконой стиля «имперский стаут», а подобные легендарные вещи всегда тяжело дегустировать, поскольку изначально настраиваешься на позитивный лад, но при этом и риск разочароваться выше, все-таки планку ожиданий сам себе поднимаешь очень высоко.

Интересная деталь, этот сорт Де Молен очень любят «бочковать» в самых разных вариациях, вот список всех версий этого пива с Рейтбира (обратите внимание на рейтинги):

Друзья, придется мне вас в нескольких постах помучить нагламуренными фоточками. Разумеется, настоящий биргик ТАК пиво не пьет, а сопровождает обзор телефонным снимком, сделанным в самом темном углу бара дрогнувшей рукой, чтобы достаточно было различить то, что в кадре присутствует, вроде бы, какой-то бокал. Но мне тут понадобилось собрать дома импровизированный световой сетап для одного фотопроекта, и заодно решил воспользоваться им же для своих пивных дегустаций, так что несколько пив удалось снять в глянцевом формате ;)

Сегодня у нас в программе La Trappe Quadrupel — пиво, до сих пор остававшееся по неведомой причине за рамками моей «коллекции впечатлений». Даже еще хуже — из именитых голландских траппистов я ранее был знаком только с их весьма скромным витбиром (отчет о котором даже публиковал), остальные же сорта как-то подсознательно игнорировал. Так что в этот раз будем тестить Квадрюпель. Кстати, некоторые выделяют квадрюпели в отдельный стиль, но мне кажется, что рамки между сортами с таким названием уж слишком размыты, поэтому я классифицирую это пиво просто как крепкий эль бельгийского типа (подробнее на эту тему я рассуждал в посте Стилевые разногласия).

Некоторые считают, что имперские стауты у Менно Оливера (пивовара De Molen) получаются всегда особенно круто. Перепробовав уже несколько штук из их линейки, я склонен с этим мнением скорее согласиться ;)

Вот и очередной любопытный образец — крепкий стаут с добавлением кофе сорта мокка (вернее, на этикетке указано «wild mocca»). Название переводится как «Солод и Мокка». Так получилось, что это пиво почти год провело в бутылке, прежде чем оказалось в моем бокале, хотя для имперского стаута это, конечно же, не срок.

Привезенная в Россию линейка пива культовой голландской пивоварни «Де Молен» — это, конечно, очень хорошо, но цена в 400-600 рублей за маленькую бутылочку 0,33 не особо способствует тому, чтобы перепробовать все без разбора ;) Понятно, что там в основном всяческие имперские стауты, супер-IPA, барливайны и прочие высокоплотные и/или сильно охмеленные сорта. Некоторые, несмотря на ценник, все-таки пришлось прикупить — уж больно интересные вещи там есть.

Но вот недавно «довезли» еще демоленовские сорта попроще — пара биттеров, пэйл эль и все такое. Соответственно, и цена на них более гуманная, в рознице просят в районе трехсот рублей за бутылку, т.е. около 4 евро. Например, вот этот крепкий лагер Feuer & Wasser («Огонь и вода»), сваренный с оглядкой на немецкие цвикли/келлербиры, обошелся в 270 рублей — тоже, мягко говоря, не бесплатно, но за пиво от такой пивоварни уже более-менее нормально.

Как и всегда, этикетка крайне информативна. Тут мы видим, что в составе всего два солода — пилснер и карамельный, хмель Goldings и Saaz (он же Жатецкий), сброжено лагерными дрожжами. 19% плотность, 8.1% алкоголь, 35 горечь, 13 цветность. Осталось только процентное соотношение солодов указать, режимы затирания и охмеления, и можно начинать дома варить по этому рецепту :)) Ах да, еще написано, что сварено совместно с неким Edo van Bree — но лично мне эта информация ничего не дает, т.к. я понятия не имею, кто это :)

Стокгольмская пивоварня Monks Café очень любит экспериментировать. Если вы зайдете на Ratebeer или Untappd, то увидите какой-то бесконечный список пива их производства (на рейтбире не считал, но антэпд говорит о ста семидесяти пяти сортах!). По всей видимости, они работают примерно так же, как и многие домашние пивовары, избегая повторений одного и того же пива. Каждая варка — новый эксклюзивный сорт, новый эксперимент.

Но этого пивоварам оказалось мало, и в прошлом году они запустили линейку бутылочных «блендов» — купажей своих сортов и пива от других именитых пивоваров. Вот, например, бленд номер 2 привлек меня своим названием («Превосходный кислый стаут») и плотностью (10% алкоголя). Как указано на этикетке, это смесь двух сортов: De Molen Marshmello Bitch от Менно Оливера и Monks Black Jack от, собственно, Monks Café. Странно, но никаких упоминаний де-моленовского Marshmello Bitch в интернете мне найти не удалось, все ссылки ведут как раз на этот «Blend no.2». Может быть, это пиво, специально сваренное для этого бленда? :) Непонятно… Но давайте посмотрим, что получилось.