Palm — это такая крупная бельгийская пивоваренная компания, которая каким-то образом умудряется варить относительно интересное пиво. То есть легких массовых лагеров у них в линейке нет вообще, насколько я знаю. Зато им принадлежат такие именитые марки, как Steenbrugge, Rodenbach и даже Boon (последний только на 50%, но все же). При этом у них роль массового пива играют светлые бельгийские эли. Да, линейка пива, выпускаемого под брендом Palm крайне скучна, но не будем забывать, что это действительно массовое пиво, а не крафтовые специалитеты. И вот с некоторых пор в эту линейку добавили сорт под названием Palm Hop Select — бельгийский светлый эль с хмелем Hallertau Mittelfrüh, добавленным на сухое охмеление. Что интересно, хмель этот пивоварня не закупает, а выращивает самостоятельно.

В России сейчас продают некоторые сорта от бельгийской пивоварни «Брюно», причем есть пиво под маркой St. Martin, которое встречается чуть чаще, а есть не совсем стандартная одноименная линейка Brunehaut, в которой почти все сорта не содержат глютена. Напомню, что глютен (или «клейковина» по нашему) — это белок, который содержится в злаковых и поэтому входит в состав продуктов из них — глютен есть в хлебе, пиве, макаронах и т.п. В этом плане жутко не повезло некоторым людям, имеющим врожденную непереносимость глютена (целиакию) и вынужденным из-за этого соблюдать пожизненную аглютеновую диету, т.е. отказываться от употребления всего, что содержит злаки.

Конечно, перефразируя старый демотиватор, жить можно и без пива, но — грустно ;) Поэтому некоторые производители выпускают пиво без глютена, которое варят без ячменя, заменяя его, например, сорго, кукурузой или рисом. Но пивовары из Брюно зашли несколько дальше — они используют привычный ячменный солод, а затем каким-то образом убирают глютен на стадии затирания. Подробности, к сожалению, не ясны (на сайте расплывчато упоминается некий «уникальный способ»).

Ну что ж, давайте посмотрим, каким у них получился «деглютенизированный» блонд.

Пиво Dorée/Goud («Золотое») от траппистской пивоварни Шимэ стоит слегка особняком от трех раскрученных сортов с белой, красной и синей этикетками. Все дело в том, что еще совсем недавно это пиво можно было испить лишь в ресторане при самом монастыре, да и еще буквально в паре мест, в регулярную розницу его не поставляли. Говорят, даже бутылочные версии не продавали «с собой», а только наливали на месте. Сейчас же монахи (или маркетологи… или монахи-маркетологи?) решили все-таки запустить пиво в массовую продажу, тем самым ореол секретности и избранности окончательно пал. До России пиво пока еще не доехало, но в соседней Финляндии продается вовсю.

По легенде, если знаменитую троицу производят только для продажи, то это пиво варят в первую очередь для самих монахов, чтобы подавать к трапезам. Отличается сорт внезапно низким (для траппистов) содержанием алкоголя — всего 4,8%.

На прошлой неделе приезжали друзья-товарищи из Челябинска и привезли немного Джоуса ;) Еще в конце марта человек ездил по делам в Екатеринбург и специально заехал в Заречный, чтобы набрать пива по заявкам челябинцев (и неплохо так подчистил полки в местом магазине). Три бутылки для меня оказались незапланированным сюрпризом, за это выражаю Антону особенную благодарность!

Итак, начнем с Блонда, который заявлен как светлый эль в бельгийском стиле. Оформление этикетки, впрочем, выполнено скорее в американских традициях — смотрится стильно, как и всегда у Джоус. Это пиво сварили к 14 февраля, а потом оно некоторое время было доступно в бутылке (сейчас, по-моему, уже нет). Мой экземпляр оказался разлит 5 марта.

Несправедливо получается: обзор на дюббель Brugse Zot (дословно «Шут из Брюгге») я опубликовал еще около года назад, а основной флагманский сорт — блонд — так и не доводилось опробовать. Вот, теперь исправляюсь ;)

История с названием заезженная донельзя, но на всякий случай вкратце повторю. Согласно легенде, в конце 15-го века в Брюгге заехал император Максимилиан, чтоб посмотреть так называемую Процессию Святой крови (она, кстати, проводится и в наши дни), где местные жители ставили разные библейские сюжеты с переодеванием, дурачеством и прочим кривляньем. И когда на следующий день императора попросили спонсировать строительство сумасшедшего дома, тот ответил, мол, «а вы просто закройте городские ворота, у вас тут и так одни придурки да шуты», после чего такое определение к жителям Брюгге намертво прилипло.

Есть, правда, у меня стойкое подозрение, что это просто байка, особенно учитывая то, в каком количестве противоречащих друг другу модификаций она встречается ;) Сам я, к сожалению, не историк, поэтому мне трудно проверить достоверность и правдоподобность излагаемой версии, поэтому буду пока ее считать просто красивой легендой.

А что же пиво?

Тролль-пиво! Броская этикетка с изображенным на ней хмелевым троллем как бы намекает, что содержимое бутылки представляет определенный интерес. Сорт появился в 2000 году в Валлонии и довольно быстро завоевал популярность, посему был перенесен с дочерней минипивоварни на основные мощности завода Dubuisson. Состав пива стандартен для бельгийских блондов: вода, солод, сахар, хмель. На сайте производителя также заявлено, что при варке в сусло добавляется сушеная апельсиновая корка.

Что ж, давайте взглянем на то, что получилось.

Невероятное дело! После рассказа о варке псевдо-трапписта выяснилось, что в моем блоге до сих пор нет ни одного отчета о настоящих траппистах. Буду понемногу восстанавливать справедливость и постепенно публиковать свои обзоры. А начну я, пожалуй, в хронологическом порядке, с первого опробованного мной трапписта — пива Орваль из одноименного аббатства. Его я пил примерно три с половиной года назад, когда приволок заветную бутылочку домой аж из Италии, где случайно натолкнулся в магазине на знаменитую этикетку. Сейчас все стало проще — с недавних пор его снова стали импортировать в Россию, поэтому это пиво доступно на полках некоторых магазинов.

Но для начала пару слов о траппистском эле в целом. Конечно же те, кто всерьез увлекается миром пива, прекрасно осведомлены о таком явлении, поэтому я ограничусь кратким экскурсом для тех, кто впервые сталкивается с этим термином.

Это пиво было представлено широкой общественности на «Джоузфесте», в анонсе которого был заявлений некий тайный сорт — именно им и оказался бельгийский эль с параметрами 17% на 6,3% и названием «Полтергейст» (см. вторую часть отчета о нашей поездке).

Вообще, основа элей в бельгийском стиле — соответствующие дрожжи и относительно высокая температура брожения, что дает характерный ароматический эфирный букет. Но, конечно же, не стоит забывать и про сочетание солодов, и про соответствующие добавки (чаще всего в Бельгии используется леденцовый сахар и кориандр).

Посмотрим, что в итоге получилось у Jaws в стилистике бельгийского светлого эля.

Ну вот, только я опубликовал свое описание бельгийского пива Grimbergen Blonde с положительной оценкой, и тут, на днях, я обратил внимание на изменившийся дизайн этих бутылок в наших российских магазинах. После прочтения контрэтикетки стало ясно, что продаваемый сегодня Grimbergen Blonde — это вовсе не описанное мной бельгийское пиво, а «француз», сваренный на пивоварне Кроненбург либо в Оберне, либо в Шампиньёле (на этикетке в качестве адреса указан Страсбург, где пивоварни нет, а есть головной офис).

Пиво Grimbergen то тут, то там встречается на полках российских магазинов по относительно человеческой цене (в сравнении с другими бельгийцами, конечно). Это монастырское пиво с богатой историей получило свое название от города Гримберген, в котором впервые (аж в 1128 году) и было сварено. Естественно, как и со всеми подобными маркетинговыми сказками, не следует ожидать вкуса пива из 12 века, поскольку никаких рецептов с тех времен не сохранилось, да и само пиво выпускалось с большими многолетними (а то и вековыми) перерывами.