Идея с добавлением табачного листа в портер не нова — так, в частности, делала команда московских домашних пивоваров, когда участвовала в варке «Портер против стаута» на Найтберге. Итальянцы из Birra del Borgo добавили в свой портер табак «Кентукки», используемый в тосканских сигарах — по их задумке, он должен усложнить вкус портера (и, видимо, добавить в него «итальянскую фишку»).

Посмотрим, что получилось.

Если кто-то пропустил предыдущий пост, то напомню, что я возобновляю рубрику регулярных обзоров в своем блоге, отныне они будут выходить с конкретным тематическим графиком.

Тут в Россию как раз недавно завезли партию пива от культовой американской пивоварни Anchor, считающейся одним из родоначальников современного крафтового движения. Сейчас многие пинают «стариков», мол, за трендом не гонятся и пиво все скучное, никаких тебе вайлд сэзонов с новым и еще неизвестным новозеландским хмелем, но лично я все равно с большой симпатией отношусь к олдскульному американскому крафту со всеми его стронг элями, амберами и портерами. Вот сегодня как раз и попробуем портер, бутылочку которого я купил еще несколько месяцев назад то ли в Финляндии, то ли в Эстонии.

Пиво от эстонской пивоварни «Пыхьяла» теперь начинает продаваться и в России — такую шикарную новость выкатили на днях представители пивоварни «Бакунин», которые и занялись импортом их пива. Позавчера мне даже довелось побывать на презентации, проходившей в их новом заведении Rockets & Bishops, но поскольку я был налегке, без камеры, то подробный отчет делать не буду. Отмечу лишь, что привезли действительно серьезную линейку пива, так что биргикам будет, где разгуляться.

А я же пока расскажу про пиво, которое, насколько мне известно, тоже привезли в Россию — но, пока оно еще не разошлось по заведениям, я вот возьму и всех опережу со своим обзором ;) Нет, на самом деле эту бутылочку я купил еще в Таллине, куда ездил в марте на фестиваль (организованный, опять же, Пыхьялой), а отдегустировал этим летом. Пиво представляет собой спецверсию их знаменитого портера с обжаренным солодовым зерном на этикетке. Это тот самый портер, за который некоторые моралофаги даже пытались наехать на них — дескать, нельзя пиво с такой этикеткой в супермаркетах продавать, но пивоварам в итоге удалось отстоять свою логичную позицию: на этикетке находится ячменное зернышко, а если кто-то видит там нечто другое, то это исключительно его проблемы и ничьи больше. Кстати, про этот портер я уже вкратце рассказывал в своем небольшом обзоре таллинских заведений. Так вот, эта версия отличается от стандартной добавлением вишни.

Финская минипивоварня Maku Brewing открылась в прошлом году, поэтому пока еще мало кому известна. Надо сказать, сейчас в Финляндии крафтовое пивоварение еще явно не нащупало свой потолок и продолжает развиваться. Вот через пару недель в Хельсинки пройдет очередной фестиваль финских мини под названием Suuret Oluet — Pienet Panimot, на сайте которого заявлено 26 пивоварен — это на 6 штук больше, чем в прошлом году (правда, включая теперь две иностранных — шведскую и эстонскую). Так что 23-го июля поеду изучать, что там изменилось за год ;) По крайней мере в прошлом году было весьма интересно.

Пока же посмотрим, что за копченый портер сварила эта новая пивоварня — бутылочку я купил, опять же, в Хельсинки, еще в феврале. Все этикетки у Maku Brewing выполнены в стиле карандашных набросков и смотрятся довольно стильно, на портере вот изображено купание в проруби около сауны.

В России с недавних пор начали продавать пиво от датской контрактной пивоварни To Øl, привезли в том числе и их знаменитый портер Black Ball. А ведь еще в конце августа я покупал в Копенгагене специальную лимитированную версию этого пива, с выдержкой в бочке из под хереса и коньяка. И как хорошо, что я не успел выпить эту бутылочку за прошедшие 8 месяцев, ведь теперь появилась возможность сравнить две версии лицом к лицу и выяснить, что же дает бочковая выдержка! Так что именно Black Ball я приобрел первым делом из всех привезенных в нашу страну сортов от To Øl.

О, а я ведь до сих пор не рассказывал о том, что получилось из той битвы стаута и портера, которую устраивали в январе на Найтберге (см. мой отчет о той варке). Про пиво сейчас сильно повторяться не буду, просто еще раз в двух словах напомню, что сорта потенциально очень интересные: первый — стаут с яблочным концентратом и сушеными яблоками, второй — портер с копченым и ржаным солодом, черносливом, табаком и непрерывным охмелением в последние минуты кипячения сусла.

И вот, пару месяцев пиво бродило и созревало, а теперь его, наконец-то, можно пить. При первой же возможности я, разумеется, прикупил обе бутылочки и сразу же их сравнил. Рассказываю в том порядке, в котором пиво варилось, т.е. первым делом — стаут, получивший название Ægil Bratapfel Stout:

Пивоварня Victory Art Brew всего за полгода работы на собственном оборудовании уже успела выпустить немало интересных сортов. До открытия собственной пивоварни было несколько контрактных варок, ну а еще ранее — домашние варки Евгения Толстова, который хорошо знаком участникам форумов домашних пивоваров по нику Zheka и аватарке с вичвудовским Хобгоблином на зеленом фоне :) Собственно, как раз рецепты некоторых из своих домашних сортов Евгений и перенес на коммерческие объемы.

В качестве наиболее интересного экземпляра я бы выделил их копченый портер — достаточно уникальная для России вещь, т.к. разное пиво с добавлением копченого солода производят многие, но вот именно копченый портер верхового брожения сейчас в России больше никто не варит, насколько мне известно.

Эту бутылку я приобрел еще в сентябре, а вспомнил о ней только к концу ноября, когда формальный срок хранения уже вышел (тем более, что стояла она при комнатной температуре). Но пиво, к счастью, совершенно нормально сохранилось, и я уверен, что оно легко простояло бы и дольше.