И еще одно пиво, отсылающее к «чешским традициям», и снова от Балтики. Новинка на этот раз не регионального, а федерального масштаба: недавно Балтика выпустила новую линейку «Beers of the world», состоящую пока из двух сортов, светлого лагера с незамысловатым названием «Praha» и баварского пшеничного с не менее «оригинальным» названием «München». До нашего Уральского хребта добрался пока только один из этих сортов, его-то я и приобрел на пробу.

Странный диссонанс вызывает название, хочется спросить: так все-таки челябинское или чешское? Подобными перлами в названиях нас обычно радуют региональные минипивовары, которые все свои сорта называют либо «чешское», либо «живое», либо просто «светлое». Поэтому пачками плодятся одинаковые по вкусу сорта с названиями типа «Мухосранское Живое» или «Залипупенское Чешское» и характерным болотно-портяночным ароматическим букетом. На большее фантазии им не хватает. Но нет же, это пиво — новинка не от какой-нибудь никому неизвестной мини, а от самой Балтики для всего уральского регионального рынка. Впервые представлено в марте этого года.

Альба — это самоназвание Шотландии и единственный эль из всего набора, который варят без хмеля вообще! Сусло из ячменного солода в течение нескольких часов кипятят с молодыми сосновыми побегами, а перед брожением в него вносят побеги уже еловые. Кстати, в «дохмелевую» эру хвойные растения действительно использовались для придания пиву ароматики. Вероятно, из-за низкой по сравнению с хмелем горечи и приходится кипятить сусло не один час — хмель в этом плане значительно выгоднее.

Под этим не самым благозвучным для русского взгляда названием скрывается черный эль, выдержанный с ягодами бузины, которые собирают в конце сентября — начале октября. Производитель утверждает, что именно такое пиво использовалось в обрядах кельтских осенних фестивалей в первой половине второго тысячелетия. В составе пива ячменный солод, овес и хмель, а ягоды бузины добавляют на брожение.

Название дословно переводится как «крыжовник» — именно эта ягода и добавляется в сей сорт исторического шотландского пива. Прилагаемая к набору брошюрка объясняет нам, что варят этот эль из светлого ячменного солода, пшеницы, во время кипячения добавляют хмель, болотный мирт (опять он!) и таволгу. После сбраживания пиво настаивают на спелых ягодах шотландского крыжовника, собираемого в августе.

Fraoch (читается как «Фраох») — это флагман шотландской пивоварни Williams Bros. Раньше, в дохмелевую эпоху, в северных странах часто использовали вереск в качестве «пивной специи» (роль, которую сегодня играет хмель). Так вот именно вереск и является основной фишкой этого пива: он добавляется во время варки вместе с болотным миртом (aka восковница обыкновенная), а затем сусло в течение часа настаивается на цветках вереска перед добавлением дрожжей.

Вот, как раз в продолжение предыдущего поста про закон о чистоте пива. Еще под Новый год друзья подарили мне набор Historic Ales From Scotland, и пару недель назад я в очередной раз про него вспомнил и уже твердо решил продегустировать, что и было сделано на днях. В этом посте я расскажу только про сам набор, а обзоры на входящее в него пиво выложу в ближайшие пару дней.

Среди всех пивных баек и мифов, пожалуй, самым распространенным остается миф о составе пива: мол, если в рецептуре используется что-то еще кроме «традиционных ингредиентов», то пивом такой напиток называться не может. Это представление укоренилось в нашей культуре настолько, что даже дошло до законодательного уровня, где под одобрительное улюлюканье водочного лобби недавно были приняты поправки в технический регламент, и теперь в России пиво с отклонением от «традиционных ингредиентов» в составе должно унизительно называться «пивным напитком». Такое словосочетание теперь красуется на многих достойных сортах пива, начиная от массовых российских, типа темного «Козла» или Хугардена, заканчивая более редкими импортными — например Young’s Double Chocolate Stout. В этой статье я расскажу, почему указанный миф не имеет ничего общего с реальностью, рассмотрев его в с точки зрения домашнего пивовара.

Всегда интересно сравнить между собой два пива, объявленные одинаковыми, но сваренные на разных заводах и, более того, в разных странах. Конечно, не для всех выпускаемых по лицензии сортов на нашем рынке можно найти «исходный» аналог, а большинство тех, которые приобрести можно, еще предстоит поискать. Но некоторые «оригинальные» марки пива в нашей стране распространены лучше и попадаются с завидной регулярностью. Про один из наиболее часто встречающихся примеров — Пльзенский Праздрой aka Pilsner Urquell — я сегодня и расскажу.

Официально пивоварня Вайнштефан считается самой старой действующей пивоварней в мире: она была открыта в монастыре монахов-бенедиктинцев аж в 1040 году! Существует она в том же месте (г. Фрайзинг) и сегодня, только теперь принадлежит не монастырю, а… нет, и не крупной транснациональной корпорации, как это часто бывает. Принадлежит она Баварии, и даже в названии мы можем видеть слово Staatsbrauerei — государственная, то бишь, пивоварня.