Вскоре после того, как Кьетил Джикьюн продал Nøgne Ø и ушел с поста главного пивовара, он переехал на Крит, где купил несколько виноградников с целью начать производство вина. Но поскольку вино — это куда более длинная история, чем пиво (за редкими исключениями в виде ламбиков), а иметь какой-то продукт хочется уже сейчас, Кьетил решил пока поварить пиво по контракту, создав для этого новую марку Σόλο. Забавно, что ближайшие мощности обнаружились аж в Норвегии (видимо, по старому знакомству), но основным рынком сбыта является Греция, тем более, что по условиям контракта о продаже Nøgne Ø Кьетил не имеет права конкурировать в Норвегии со своей бывшей пивоварней.

Итак, для первого знакомства с пивоварней попробуем пиво, выполненное в стилистике бельгийских сэзонов (отдельное спасибо домашнему пивовару Максиму Султакову за то, что привез с Крита несколько сортов на ботлшеры).

Бельгийские пивовары очень занимательным образом используют термин Grand Cru — им называют все непонятное :) Получился светлый эль со специями, но не похожий на трипл? Гран Крю! Получился темный крепкий эль, слишком жженый для квадрюпеля, но недостаточно жженый для стаута? Гран Крю! Блонд на шампанских дрожжах? Ну, вы поняли… Самая большая сложность при покупке бельгийского пива с таким названием — ты даже примерно не представляешь, чего от него ожидать, потому что так называемый «Гран Крю» может быть абсолютно любым. Что ж, давайте посмотрим, что под этим названием нам предлагает валлонская пивоварня Валь-Дье.

Польская контрактная пивоварня Olimp, как можно догадаться уже из названия, выбрала себе для позиционирования древнегреческую мифологию — каждое свое пиво они называют именем какого-нибудь персонажа древнегреческого эпоса: имперский IPA «Зевс», витбир «Афродита», вайценбок «Кентавр», имперский стаут «Бахус» и т.д.

Ну а мы с вами изучим пиво под названием «Гидра» — на этикетке заявлено, что это кислый бреттовый эль с терновыми ягодами! Причем, судя по тому, что в составе указано «дрожжи: Brettanomyces Blend», здесь имела место all-brett ферментация (хотя это, конечно, не точно, ведь в бреттовом бленде вполне могут быть и сахаромицеты примешаны).

Никогда бы не пришло в голову специально купить это пиво, если бы не акция на него — отдавали за 40 с небольшим рублей, что и привлекло мое внимание. В прошлый раз я пил российский Старопрамен, пожалуй, лет 10 назад, примерно тогда же пил и чешский. Тут надо отметить, что в самой Чехии Старопрамен не считается каким-то особо крутым пивом — это просто массовый попсовый лагер, которому очень далеко до того же Пилзнер Урквелла, например. Причем в линейке пивоварни несколько сортов, по лицензии же в России варят только один из них — деситку, т.е. пиво с начальной плотность 10%.

На банке гордо написано «Двойная варка» со звездочкой, объясняющей, что это «особенности технологии производства». Я о таких особенностях никогда не слышал, поэтому тут же полез гуглить, уже подозревая, что тут могло иметься в виду. И да, я оказался прав:

А для получения мягкого гармоничного солодового вкуса применили метод двойной варки – double decoction.  

Ахаха, это они умудрились так перевести отварочное затирание с двумя отварками. Это, если что, самый распространенный способ затирания классических чешско-немецких лагеров, так что выпячивать его в маркетинговых целях, это примерно то же самое, что гордо написать на пиве «сварено на основе воды!». Ну окей, давайте проверим — вдруг тут у нас действительно нормальная чешская охмеленная деситка с заметной зерновой основой?

В городе Эртвельд на севере Фландрии есть странная контрактная пивоварня под названием Bas-Bieren. Почему странная? Потому что, во-первых, они существуют уже несколько лет, и все это время варят всего три сорта пива, да и те исключительно на мощностях расположенной неподалеку De Proef. Во-вторых, почти никакой вразумительной информации о них найти не удается, а у официального сайта даже адрес выглядит вот так: http://users.telenet.be/matthiasdevriendt/ (сам сайт ему, кстати, вполне соответствует по своей крутости, а точек продаж перечислено аж целых семь).

Вы спросите, где же я нашел такое экзотическое чудо? Да все там же — в магазине De Hopduvel в Генте, где представлено пиво если не со всей Бельгии, то уж со всей Фландрии наверняка. Выбрал потенциально самое интересное из трех — некий дикий эль под названием Karikatuur.

Весьма любопытный сэзон с претензией на историчность предлагает швейцарская пивоварня BFM (сокращение от Brasserie des Franches-Montagnes) — часть пива в течение нескольких месяцев выдерживается в винных дубовых бочках, а затем купажируется с недавно сброженным пивом, в бочках не побывавшим, после чего получившийся бленд дозревает уже в бутылках.

Кстати, интересна и пивоварня сама по себе — открытая в 1997 году в небольшом городке Сэньлежье (практически на границе с Францией), она считается одной из первых крафтовых пивоварен новой волны в Швейцарии. Основатель, Жером Ребете, по образованию энолог (специалист по виноделию), отсюда и фирменная фишка пивоварни с использованием винных бочек для созревания и последующим купажом, хотя среди сортов есть и немало «обычных», без бочковой выдержки. Некоторые сорта от BFM недавно привезли в Россию, но, вероятно, то была какая-то разовая поставка, поскольку сейчас уже почти ничего из этого в наличии нигде нет (разве что если где-нибудь в отдельных барах завалялось), в том числе и сэзона √225, на который мы с вами сейчас посмотрим поближе.

Ну и, чтобы завершить с линейкой дешевых немецких сортов под брендом 5,0 Original, сегодня изучим их пилс. Вообще, именно на это пиво я возлагал больше всего надежд, поскольку пилсы у немцев обычно получаются неплохими даже в дешевых версиях — чистые, «хрустящие» лагеры с заметным охмелением, т.е. вполне неплохое столовое пиво, особенно за свои небольшие деньги. Хотя, конечно, бывает и так, что на бутылке написано «пилс», а внутри — обычный безвкусный (во всех смыслах) евролагер. Давайте проверим, что получилось тут.

Итак, продолжаем праздновать новогодние и рождественские выходные! Сегодня на очереди рождественское бельгийское пиво от пивоварни Верахе, которая специализируется по бочковым кислым элям, но и обычным пивом тоже не брезгует. Обычно от зимних сортов мы ждем чего-то плотного, темного, зачастую с добавлением специй, но тут имеем внезапно светлое пиво без видимого дрожжевого осадка на дне бутылки. Специй в составе тоже не завялено, но это еще не означает, что их нет (не все указывают их на бутылке). Что ж, будем пробовать.

Ну что ж, с наступившим! Все выжили? ;)

Новый год новым годом, а дегустации по расписанию, тем более, что трудно придумать что-то более тематическое для первого января, чем пиво с названием «Безумно плохой эльф». Вообще, у этой пивоварни есть целая линейка крепких элей, объединенных названием «Плохой эльф» — так, пару лет назад я уже рассказывал про пиво Criminally Bad Elf, ошибочно назвав его самым крепким из этой линейки. Неправда! Сегодняшний экземпляр еще чуть крепче, а варят его, вероятно, не очень часто, поскольку на бутылке крупно указан год — теперь уже позапрошлый 2016-й.

Поскольку это последний пивной обзор уходящего года, первым делом кратко подведу итоги: если честно, когда я запускал формат «крафтовый понедельник — бельгийская среда — массовая пятница» в мае, я думал, что моей усидчивости хватит на несколько недель от силы. Но нет, дело все еще идет, к тому же с регулярными обзорами название этого блога («Пивной лог») стало значительно ближе к тому, что он собой представляет в реальности :) Так что пока буду продолжать вести эти три рубрики, только вот про домашнее пивоварение теперь надо почаще писать — тем и отчетов о варках накопилось много, и думаю, что возражающих против них тут много не будет ;)

Что же касается сегодняшнего пива, это еще один сорт из той линейки, которую эксклюзивно импортирует сеть алкомаркетов «Красное и Белое» — чуть подробнее про это я писал неделю назад, когда рассказывал про их сорт с неуместным названием Craft. Сегодня же посмотрим на их вайцен.