В прошлую пятницу мы с вами изучили первое пиво из относительно новой крафти-линейки «Балтики» — хоппи лагер, а сегодня посмотрим на амбер эль. В этом месте я еще раз не откажу себе в удовольствии пнуть управленцев и маркетологов «Балтики» (а это именно они отвечают за то, что выходит на рынок): блин, ребята, прошло 7 лет с вашей Old Bobby серии (она тогда была реальным прорывом, но вы ее, пардон, просрали), в России за это время появилось несколько десятков достойных крафтовых пивоварен, навезли тысячи интереснейших сортов со всего мира, а общемировой тренд уже успел перешагнуть через зашкаливающие IBU, саур-мэш кисляки, баррел-эйджеды и уже даже вермонты. На дворе 2017 год! И что вы выпускаете? Линейку из двух сортов, стилистически точно повторяющие линейку «Олд Бобби» семилетней давности?! Нет, я не жду от «Балтики», чтобы она сварила баррел-эйджд кисляк и поставила его на полки всех сельпо страны, в этом нет никакого смысла, да и нереально это от слова совсем. Но хоть маленький шаг вперед вы можете попробовать сделать, сварив, там, ну хотя бы овсяный стаут или какой-нибудь американ пэйл эль, или так и будете стоять, держаться за шатающуюся стенку и дрожать от страха сделать хоть одно непривычное для себя движение? Кто-то спросит: «а может, у них и так дела настолько шикарно обстоят, что можно не думать о развитии?». Ответ на это прозвучит в виде встречного вопроса: «а куда в таком случае делись заводы «Балтики» в Красноярске и Челябинске?»

Ладно, давайте к пиву.

Краков оказался настолько крутым, что отчет о нем я решил разбить на две части: сегодня посмотрим на средневековый центр города и зайдем в три крафтовых заведения, а в следующий раз прогуляемся по городу за пределами средневекового центра и изучим еще три крафтовых бара!

Сам я до этой поездки не представлял себе Краков вообще никак :) Точнее, я знал, что это старая столица польских королей и, вроде бы, там должны быть какие-то остатки былой роскоши. В реальности все оказалось в сто раз интереснее — Краков вполне сопоставим с Прагой в плане увлекательности, а уж с пивом здесь ситуация даже значительно лучше, чем в Праге!

Ну и чтоб далеко от темы бочковых фруктовых кисляков не отходить, сегодня расскажу про один интересный бельгийский сорт. Кстати, в отличие от предыдущего понедельничного пива, которое крайне тяжело достать даже в США, этот сорт продается в России, так что его очень легко может попробовать каждый желающий расширить свой кругозор.

Мы привыкли к тому, что бельгийские фруктовые кисляки — это ламбики с фруктами, но вот бывают и исключения. Поскольку пивоварня «Верахе» специализируется на фламандских кислых элях, то и свой крик они сделали тоже на основе этого стиля. Сначала пиво несколько месяцев вызревает в огромных дубовых бочках — фудерах (я вам показывал такие на пивоварне «Роденбах»), затем в июле привозят свежесобранную местную вишню и добавляют ее в пиво, после чего еще некоторое время выдерживают. Готовое же пиво и вовсе представляет собой бленд из пива этого года, прошлого и позапрошлого — как объясняет сам производитель, это связано с тем, что вишня каждый год чуть разная по вкусу, поэтому пиво трех разных лет купажируют для необходимого баланса.

Две недели назад я рассказывал про редкое американское пиво, выдержанное в бочках с малиной, теперь пора рассказать про еще один похожий образец, не менее лимитированный и редкий, на этот раз от американской пивоварни Firestone Walker. Пиво сварено в рамках их бочкового проекта Barrelworks и представляет собой берлинер вайссе, выдержанный полгода в бочках из французского дуба вместе с лактобатериями, а затем в эти бочки добавили свежую малину и выдержали еще 4 месяца. Что же получилось?

«Балтика» недавно выпустила два крафти-сорта под брендом «Невское», что было сопровождено забавным фейлом от кого-то из маркетологов, кто написал в соцсетях, мол, выпускаем убийц крафтовых пивоварен, снабдив это дело тегом «Бакунин». Надо ли говорить, что пиар скорее получился для последних, чем для самой «Балтики» ;) Ну а что до пива, пока же производителя хватило на два не самых креативных сорта: охмеленный лагер и янтарный эль. С фантазией, как видим, легкие проблемы наблюдаются, т.к. несколько лет назад та же «Балтика» варила Old Bobby, состоявший ровно из таких же двух сортов. Что ж, сегодня попробуем, что же за лагер у них получился в новой линейке, а в следующий раз посмотрим и на эль.

Пивоварня «Ахел», расположенная в одноименном монастыре, считается самой маленькой из всех шести бельгийских траппистов, объемы производства у нее в десятки раз меньше, чем у «Вестмалле» и «Шиме». Варят они шесть разных сортов, но постоянных флагманских всего два — «Блонд» и «Брюн», оба крепостью 8%. Несмотря на скромные размеры пивоварни, пиво продается по всему миру, и в Россию его тоже импортируют. Блонд мне доводилось пробовать еще в Бельгии, а вот до брюна добрался только сейчас :) Давайте изучим его повнимательнее.

В блоге пивного историка Рона Паттинсона есть занимательная рубрика Let’s Brew Wednesday (да, я далеко не первый, кто придумал группировать тематические посты по дням недели), в которой он по средам публикует исторические рецепты разных британских пивоварен. Очень забавным мне показался рецепт стронг эля от Fullers образца 1958 года — как и в большинстве британских элей того времени, здесь всего один единственный солод, причем на него приходится лишь 80% сбражеваемых веществ, остальное — это кукуруза и два вида сахара разной цветности. Причем насыщенный цвет пива должен обеспечиваться исключительно сахаром (что логично, ведь карамельных солодов в засыпи нет).

Стандартный уровень цен на местный крафт в польских ботлшопах — 7-10 злотых за бутылку 0.5, это где-то рублей 100-150. Если поискать повнимательнее, то можно найти выдержанных в бочках имперцев за 200-300 рублей за 0.33, ну а самое дорогое пиво, которое мне удалось встретить за свой недельный польский трип, стоило около 500р за маленькую бутылочку, при этом представляло собой кислый эль, выдержанный аж 20 месяцев в бочках из под французского красного вина! Т.е. тоже не так уж и дорого, если сравнивать с аналогичными американскими или североевропейскими сортами. Российских подобных сортов пока нет (у 8 Barrels Brew еще банально такой срок не прошел, как я понимаю), а когда будут, то стоить они скорее всего тоже будут как минимум не дешевле.

Бутылочку эту, разумеется, пришлось купить, чтобы проверить, насколько оно того стоит. Вообще же, общий уровень польского крафта сейчас довольно высок, уж точно выше, чем у соседей — чехов с немцами. Давайте посмотрим, что же за бочковой саур эль получился в этом случае.

Изначально «Ленинградское» — это один из самых плотных и охмеленных советских сортов пива, начальная плотность его составляла от 18% до 20%. Но вот то, что недавно сварила «Балтика», к изначальному пиву под этим названием отношения никакого не имеет. Начальная плотность тут 10,8% (конечно, выглядит почти как 18%, но разница все же есть), при этом выброжено пиво практически в ноль — несложно посчитать, что при заявленном ABV в 4,7% конечная плотность составляет чуть менее двух процентов. В принципе, этой информации уже достаточно, чтобы проигнорировать новинку и не пробовать ее, но чего только не сделаешь ради рубрики «Массовая пятница» ;) Тем более, вдруг они хотя бы частично сохранили высокое охмеление? Давайте посмотрим, что получилось.

Пивоварня «Дюпон» известна всем своими сэзонами, но варят они не только их. Вот, скажем, есть у них даже стаут, называемый «монашеским» — это, по все видимости, отсылка именно к бельгийской стилистике пива. Дело в том, что бельгийцы в свое время заимствовали у англичан стаут как пивной стиль, только варить его стали все-равно по-бельгийски, с дображиванием в бутылке и, зачастую, с использованием бельгийских дрожжей, дающих характерную пряность и эфирность. Посмотрим, что тут у нас с этим экземпляром.