Две недели назад я рассказывал про редкое американское пиво, выдержанное в бочках с малиной, теперь пора рассказать про еще один похожий образец, не менее лимитированный и редкий, на этот раз от американской пивоварни Firestone Walker. Пиво сварено в рамках их бочкового проекта Barrelworks и представляет собой берлинер вайссе, выдержанный полгода в бочках из французского дуба вместе с лактобатериями, а затем в эти бочки добавили свежую малину и выдержали еще 4 месяца. Что же получилось?

Стандартный уровень цен на местный крафт в польских ботлшопах — 7-10 злотых за бутылку 0.5, это где-то рублей 100-150. Если поискать повнимательнее, то можно найти выдержанных в бочках имперцев за 200-300 рублей за 0.33, ну а самое дорогое пиво, которое мне удалось встретить за свой недельный польский трип, стоило около 500р за маленькую бутылочку, при этом представляло собой кислый эль, выдержанный аж 20 месяцев в бочках из под французского красного вина! Т.е. тоже не так уж и дорого, если сравнивать с аналогичными американскими или североевропейскими сортами. Российских подобных сортов пока нет (у 8 Barrels Brew еще банально такой срок не прошел, как я понимаю), а когда будут, то стоить они скорее всего тоже будут как минимум не дешевле.

Бутылочку эту, разумеется, пришлось купить, чтобы проверить, насколько оно того стоит. Вообще же, общий уровень польского крафта сейчас довольно высок, уж точно выше, чем у соседей — чехов с немцами. Давайте посмотрим, что же за бочковой саур эль получился в этом случае.

Сегодня расскажу про чумовой эксперимент от американской пивоварни Allagash. В общем, они добавили 200 кг местной малины прямо в затор (жаль, непонятен объем варки), затем сбродили пиво своим штаммом дрожжей, перекачали его по дубовым бочкам из под красного вина, добавили туда бреттов и лактобактерий, выдержали полтора года. Далее они добавили еще свежей малины в каждую из бочек и выдержали после этого еще полгода. В итоге они купажировали пиво из разных бочек и получили вот эту вот особо лимитированную партию.

Посмотрим, что вышло.

3 Fonteinen — это безо всякого преувеличения легендарная пивоварня, обязательно почитайте мой рассказ про Toer de Geuze, если вы его вдруг пропустили, там как раз показано, как выглядят основные производители ламбиков, расположенные вокруг Брюсселя, в том числе и 3 Fonteinen.

Недавно мы с коллегами-домпивоварами устраивали небольшой ботлшер, в рамках которого решили сравнить два гёза разной выдержки: одна бутылка разлита в октябре 2013-го года, а вторая — в марте 2015-го. При прямом сравнении лицом к лицу разница обнаружилась просто колоссальная — понятно, что такое пиво и само по себе немного отличается от партии к партии (это же не унифицированный лагер от пивгиганта), но дополнительная выдержка в полтора года явно дополнительно поменяла картину, и, как выяснилось, довольно сильно.

Этот сорт от пивоварни De Ranke принято относить к стилистике бельгийских IPA, сама пивоварня называет его самым охмеленным и самым горьким в своей линейке (от 60 до 65 IBU, написано на сайте), при этом хмели здесь далеко не самые традиционные для айпиэев, а подходящие скорее для более классических бельгийских сортов: британский Brewers Gold и немецкий Hallertau Mittelfrüh. Посмотрим, что получилось.

Кислые красные эли — это один из наиболее аутентичных фламандких стилей пива. Я, кстати, уже как-то подробно рассказывал про пивоварню Rodenbach, на которой мне удалось побывать и вживую посмотреть на эти гигантские многотонные дубовые бочки, называемые «фудерами» (foeder). Еще одной всемирно известной пивоварней, специализирующейся на фламандских кисляках, является пивоварня Verhaeghe (читается примерно как «Верахе»), расположенной, так же, как и «Роденбах», в Западной Фландрии.

Самое известное пиво от Verhaeghe — это, пожалуй, «Герцогиня» — Duchesse De Bourgogne, но пивоварня выпускает и другие кислые сорта. Сегодня попробуем их Vichtenaar — красный эль, который после основного брожения перекачивают в фудеры и выдерживают там 8 месяцев.

Sori — это весьма интересная пивоварня, открытая финнами в Эстонии. Двое финских пивоваров решили не мучаться с сильно зарегулированным производством пива в Финляндии, поэтому просто пересекли залив и открыли пивоварню в Эстонии, собрав для нее инвестиции краудфандингом.

Сегодня попробуем их сезонный специалитет — кофейный балтийский портер, который, судя по всему, является разновидностью их другого сорта по названием Coffee Gorilla, выдержанной в бочке с добавлением ликера Куантро.

Название этого пива должно отсылать нас к некоему вымышленному персонажу Опсиньорке (Opsinjoorke), известному в фольклоре Фландрии и, в особенности, города Мехелен, где и расположена пивоварня, которая это пиво варит. В особенности сказочного персонажа и того, зачем его на праздниках бросают в воздух, углубляться не будем, отметим только, что в названии пива имя обыграно так, что в нем явно читается слово «хмель». И не зря: на сайте пивоварни объясняется, что тут использовано 5 разных видов хмеля (жаль, не поясняется, каких именно), так что это пиво чуть ли не самое хмелевое во всей линейке пивоварни.

Помнится, каких-то три-четыре года назад пиво от Anderson Valley было чуть ли не первым импортированным в Россию американским крафтом. С тех пор многое изменилось: выбор американского пива стал не хуже, чем в ЕС, а дистрибуцией непосредственно Anderson Valley стала заниматься МПК, а уж с их возможностями сбыта доступность этой марки резко улучшилась. Можно долго спорить о том, хорошо это или плохо, когда крупная пивоварня пытается взять под контроль часть крафтового рынка, но пока что конечному потребителю это играет только на руку. Вон, говорят, в Москве в Ашанах (!) уже Mikkeller дают!

Ну а сегодня давайте попробуем кисляк — гозе (кстати, удивительно, что до сих пор многие умудряются путать гозе с гёзами!) с добавлением красного апельсина.

Обычно все кислые сорта в Бельгии — это либо фламандские красные эли, либо традиционные гезы/ламбики, но иногда встречаются и исключения! Вот, например, кислый блонд от пивоварни De Brabandere, выдержанный 2 года в фудере (это такая дубовая бочка эпичного размера, от одной до нескольких тонн). Как сказано на контрэтикетке, именно этот сорт пивоварня использует для блендов и купажей, чтобы придать кислинку другим сортам.