Думал, как бы поэпичнее завершить рубрику «Крафтовый понедельник», и как раз обнаружил, что отложенной на созревание бутылке барливайна «Стратегия 31» скоро исполняется 3 года от даты розлива — вот вам и двойной повод ее откупорить!

Напомню, что это пиво было сварено в 2015 году на мощностях московской пивоварни StammBeer в коллаборации с Craft Brew Riots и LaBEERint. Начальная плотность очень внушительная — 31%. Вообще, мне доводилось пробовать его в совсем свежем виде и с годичной выдержкой — оно запомнилось сахарно-сладко-липким, но не самым сложным для барливайна, так что именно поэтому я и решил заэйджить доставшуюся мне бутылку. Давайте проверим, насколько этот самый эйджинг помог ;)

Сегодня попробуем кисляк от весьма интересной бельгийскогой пивоварни De Leite. Концепция этого пива очень интересная: его изначально варят как охмеленный эль, добавляют 4 вида хмеля на сухое охмеление, а только затем выдерживают 4 месяца в бочках из под вина. По идее за это время хмель должен очень сильно преобразиться и дать больше всяческих сложных эфиров.

Посмотрим, что получилось.

Тот самый Пауланер, название которого некоторые умудряются произносить с буквой «й» в середине слова — одно из самых распространенных импортных пив в России, хотя конкретно этот сорт — дункельвайцен по стилистике — встречается не так часто. Я писал об этом пиве в одном из самых первых постов в этом блоге почти ровно 5 лет назад (да-да, блогу-бирлогу незаметно исполнилось 5 лет!), теперь же я решил его перепробовать и посмотреть, изменится ли мое мнение и оценка сквозь призму опробованных за эти 5 лет пары тысяч сортов.

Бельгийские пивовары очень занимательным образом используют термин Grand Cru — им называют все непонятное :) Получился светлый эль со специями, но не похожий на трипл? Гран Крю! Получился темный крепкий эль, слишком жженый для квадрюпеля, но недостаточно жженый для стаута? Гран Крю! Блонд на шампанских дрожжах? Ну, вы поняли… Самая большая сложность при покупке бельгийского пива с таким названием — ты даже примерно не представляешь, чего от него ожидать, потому что так называемый «Гран Крю» может быть абсолютно любым. Что ж, давайте посмотрим, что под этим названием нам предлагает валлонская пивоварня Валь-Дье.

Весьма любопытный сэзон с претензией на историчность предлагает швейцарская пивоварня BFM (сокращение от Brasserie des Franches-Montagnes) — часть пива в течение нескольких месяцев выдерживается в винных дубовых бочках, а затем купажируется с недавно сброженным пивом, в бочках не побывавшим, после чего получившийся бленд дозревает уже в бутылках.

Кстати, интересна и пивоварня сама по себе — открытая в 1997 году в небольшом городке Сэньлежье (практически на границе с Францией), она считается одной из первых крафтовых пивоварен новой волны в Швейцарии. Основатель, Жером Ребете, по образованию энолог (специалист по виноделию), отсюда и фирменная фишка пивоварни с использованием винных бочек для созревания и последующим купажом, хотя среди сортов есть и немало «обычных», без бочковой выдержки. Некоторые сорта от BFM недавно привезли в Россию, но, вероятно, то была какая-то разовая поставка, поскольку сейчас уже почти ничего из этого в наличии нигде нет (разве что если где-нибудь в отдельных барах завалялось), в том числе и сэзона √225, на который мы с вами сейчас посмотрим поближе.

Еще одна вариация на тему фруктовых гозэ от калифорнийской пивоварни Anderson Valley. Как-то я уже рассказывал про их гозэ с красным апельсином, который оказался превосходно сбалансированным и очень интересным, а сегодня посмотрим на ближайшего родственника того пива, на этот раз с добавлением арбуза! Жаль, что не удается найти информации, как именно и в каком виде этот самый арбуз добавляли, но по фразе «natural flavoring» можно предположить, что речь идет об ароматической вытяжке или каком-то ином концентрате, к тому же сам по себе арбузный сок слишком водянистый, чтобы добавлять его в исходном виде.

Польская пивоварня Perun в 2015 году начала варить пиво для польской блэк-дэт-метал группы Behemoth. Релизы были не очень частыми, за два года выпущено было пять сортов: американский янтарный эль, бельгийский ИПА, блэк ИПА, лагер и имперский стаут. Что-то из этой линейки в этом году даже привозили в Россию, но, судя по всему, поставка была небольшая, поскольку пиво быстро кончилось и с тех пор в продаже не наблюдается. А бутылку, о которой пойдет речь в этом посте, я и вовсе привез весной из Польши, когда еще не знал, что ее можно раздобыть и у нас :) Еще доводилось в Польше попробовать их же Sacrum, сваренный в стилистике Belgian IPA, но он совсем не вдохновил — бельгийского характера почти не обнаружилось, да и даже просто как IPA скучновато. Для более вдумчивой дегустации же я выбрал имперский стаут, сваренный с добавлением пшеничного солода и овсяных хлопьев.

Посмотрим, что получилось!

Американская пивоварня Crooked Stave варит много всего интересного, но больше всего она известна своими сортами смешанного брожения — самыми разнообразными кисляками с выдержкой в винных дубовых бочках.

Сегодня изучим их крепкий эль в бельгийском стиле с добавлением малины и с бочковой выдержкой. На контрэтикетке указан ноябрь 2015-го года, но непонятно, то ли это месяц розлива, то ли месяц варки (думаю что второе, потому что винтажные бельгийские кисляки принято датировать именно годом варки сусла).

Гезерия Tilquin известна тем, что не имеет собственного варочного порядка, а покупает сусло (именно сусло на следующий день после варки) у других производителей ламбиков, разливает его по собственным бочкам, где оно далее бродит от одного то трех лет. Затем гезерия делает бленд из ламбиков разных лет выдержки, чтобы добиться нужного баланса.

Забавно, что открылись они совсем недавно, в 2009 году, но быстро стали очень известными, что похвально для того сегмента пивоварения, где срок производства пива исчисляется не неделями, а годами. Во время недавней бельгийской поездки мне удалось отыскать (кстати, в том огромном магазине в Генте, про который я ранее рассказывал) особо редкий экземпляр, сезонную версию их геза Oude Quetsche à l’Ancienne, созревавшего вместе с местными намюрскими сливами.

Давайте посмотрим, на что же это похоже!

Забавно, если бы я увидел такую банку где-нибудь в обычном супермаркете, то наверняка подумал бы, что внутри какой-нибудь слабоалкогольный коктейль или, в лучшем случае, дешевый безвкусный евролагер — настолько уж нехарактерное для интересного пива оформление.

К счастью, я уже знал, что именно я ищу, поскольку ранее мне посоветовали именно это пиво в роли интересного кисляка. Дело в том, что это — не что иное, как бельгийский витбир с добавлением микрофлоры, обитающей в гигантских дубовых бочках — фудерах (помните же мой рассказ про пивоварню Rodenbach?), т.е. по стилистике это уже что-то такое на грани витбиров и аутентичных фламандских кислых элей!

Итак, еще раз с опаской посмотрим на вычурно попсовый дизайн банки и откроем, чтобы проверить, что же там в ней.