Был раньше такой балтийский портер от Криницы, по свидетельствам очевидцев вкусный и плотный (8% алк.) — прямой конкурент тверскому «Афанасию», но вот где-то в начале этого года на заводе решили рецепт «оптимизировать», урезав плотность до 17% и алкоголь до 6.8%, да и вкус, говорят, сильно пострадал. Вот, например, рекомендую почитать разгромный пост от alex-leit, почти что крик души, да и действительно можно человека понять :) Примечателен прогноз Глеба там в комментариях, что теперь портер и к нам могут начать возить, если в Беларуси его после такого «апдейта» покупать перестанут.

Что я могу сказать? Так и вышло! Буквально месяца полтора-два назад портер от Криницы появился в соседнем магазине, хотя раньше из белорусского пива там было только Лидское. Разумеется, взял на пробу, чтобы «оценить масштаб катастрофы», жаль вот только, что изначальной версии я так и не попробовал.

Продолжаем изучать появившихся в российских магазинах американцев.

На этот раз достаточно редкий для наших краев экземпляр — американский хефевайцен, в некоторых источниках встречается название просто «американское пшеничное», например в BJCP, где в списке коммерческих примеров фигурирует именно этот Widmer. Поэтому хочу особенно подчеркнуть: худшее, что можно сделать, дегустируя это пиво — это пытаться судить его по меркам традиционного баварского хефевайцена, с которым оно имеет мало общего, несмотря на название и шрифт на этикетке :)

Так в чем же отличия?

Ламбики от брюссельской пивоварни Кантильон можно смело включать в список пива, которое должен хоть раз попробовать каждый, кто вообще считает себя любителем пива. Разумеется, никто не заставляет обожать «кислятину» спонтанного брожения, даже наоборот — очевидно, что такое пиво никогда не станет массовым (иначе бы оно уже давно встало на полки магазинов наравне со светлыми лагерами), но вот просто попробовать и составить свое мнение мне кажется важным.

Пиво «Кантильон Гёз» делают следующим образом: сусло, полученное из смеси 65% ячменного солода и 35% пшеницы, во время варки охмеляют старым «залежавшимся» хмелем, чтобы исключить лишнюю горечь, а затем «заражают» дикими дрожжами из воздуха и отправляют бродить в дубовые бочки. Пиво, которое провело в бочках один год, считается «молодым» и все еще содержит остаточные сахара, а выдержанным считается трехлетнее пиво [источник].  Затем выдержанное и молодое пиво купажируют и разливают по бутылкам, где оно набирает углекислоту и продолжает дозревать. Причем процесс дозревания в бутылке может длиться десятилетиями, и вкус будет понемногу меняться. Жаль, во время моего недолгого пребывания в Брюсселе не удалось посмотреть на все своими глазами, но в следующий раз уж постараюсь исправиться и попасть на пивоварню Кантильон, которая открыта для посещения всеми желающими.

Что ж, а теперь — к пиву!

Пора, наверное, уже и к недавно привезенным американцам приступить (я ради них даже бокал в форме шейкера прикупил по случаю). Напомню, что пару месяцев назад некий ООО «Крафт Федерейшн» импортировал в Россию несколько образцов американского пива сразу трех производителей: Kona, Widmer Brothers и Red Hook. Хотя при ближайшем рассмотрении оказывается, что производитель де-факто один — Craft Brew Alliance, в который входят все вышеперечисленные пивоварни.

Скажу больше — я даже не смог определить, где именно сварено пиво Kona, т.к. рядом с названиям производителя на бутылке перечислен целый список городов: Kona, HI; Woodville, WA; Portsmooth, NH; Portland, OR. Причем три из них совпадают с местом производства пива Red Hook, а один — Портленд — с местом производства Widmer Brothers. Возможно, некоторые из заводов Craft Brew Alliance варят пиво сразу всех принадлежащих им марок :)

Но вернемся к пиву.

В пятницу совершенно неожиданно для самого себя я оказался в «Бакунине». Ну то есть на самом деле я был в финском визовом центре, а когда вышел из него на свежий воздух, внезапно сверкнула мысль: «о, а тут ведь неподалеку есть…» ;) К тому же там как раз недавно подключили новую версию «Щелкунчика» и некий IPA с перцем чили, так что все «за» и «против» я взвешивал примерно в течение полутора секунд, после чего быстрым шагом направился в сторону 2-й Советской улицы (которая, возможно, снова станет 2-й Рождественской через некоторое время).

Полноценных обзоров делать не буду, т.к. записей не вел, да и камеры нормальной даже с собой не было. Поэтому рассказываю в формате скетчей.

В холодные и темные ноябрьские дни самое то вдумчиво пить какое-нибудь густое и тягучее пиво ;) Хотя, по правде говоря, сам я не отношусь к адептам «сезонности» пива и думаю, что никто не откажется от имперского стаута в жаркий июльский день, равно как не откажется и от вайцена где-нибудь под Новый год. Но иногда действительно бывает очень в тему подобрать пиво под погоду, особенно если эта самая погода не радует, а пиво, напротив, согревает.

Взять, скажем, барливайны. Не так много их сейчас продается в России — да, кое-что есть, но далеко не на каждом углу. Вот от английской пивоварни Hogs Back (по сортам которой я ранее уже неплохо прошелся, ссылки в конце поста) относительно недавно привезли барливайн A over T, т.е. Aromas over Tongham — в очередной раз обыграно название деревни, где расположена пивоварня. Его и опробуем.

— О… О… О… О…
— Леонид Ильич, это олимпийские кольца.

«Ну и название подобрали финские крафтовые пивовары для своего пива», — подумалось мне, когда я только увидел его на полке магазина. Но на самом деле все объясняется очень просто: аббревиатура из пяти букв Ц означает пять видов хмеля, которые использовались при варке — Citra, Centennial, Cascade, Chinook и Columbus. Варит его минипивоварня Beer Hunters из города Пори, что на западе Финляндии. По количеству хмеля и уровню горечи в 100 IBU я отнесу это пиво не к обычным, а к двойным айпиэям, хоть по содержанию алкоголя оно совсем чуть-чуть не дотягивает до этого стиля.

Black Isle — это небольшая фермерская пивоварня в Шотландии, но кое что из их пива продается и в России. Фишка пивоварни заключается в новомодном ныне «органике», т.е. все ингредиенты выращены строго без применения искусственных удобрений. Даже этикетка, и та сделана из переработанного мусора, о чем гордо написано на ней же :)

После того, как я опробовал добротные (но не шедевральные) портер с овсяным стаутом от этой пивоварни, внимание мое в магазине привлекло пиво с громким названием «Поллинатор», который, впрочем, с баварскими доппельбоками ничего общего не имеет, а представляет собой светлый эль с добавлением верескового меда. Традиционная, мол, особенность для Шотландии. Сразу же вспомнился шотландский же Fraoch, однако тот с добавлением вереска, а в Поллинэйторе же именно вересковый мед. Интересно.

И еще одна особенность — покупая бутылку этого эля, вы автоматически жертвуете 10 пенсов на поддержание популяции британских ученых пчел. Так что желающие защитить бедных пчелок — все за пивом! ;)

Сразу скажу, что с кельшем я раньше был почти не знаком. Первым опробованным мной пивом в этом стиле стал продающийся у нас Früh Kölsch, который я хоть и оценил положительно, но чего-то такого экстраординарного, вызывающего вау-эффект, да и просто хотя бы запоминающегося я в этом пиве не нашел. Через некоторое время в Испании удалось попробовать сваренного в этом стиле пива Isleña, и оно было еще скучнее. Поэтому мне стало очень интересно пройтись по пивным местам в Кельне и опробовать разные марки кельша (некоторые из которых доступны только там).

Что из этого получилось? Да, в общем-то, почти ничего :) Мое мнение о кельше осталось прежним — это эль, который мечтает быть светлым лагером. Питкость, легкость и чистота вкуса — главные параметры, к которым стремится кельш, поэтому не надо питать иллюзий и иметь завышенных ожиданий к этому пиву. Но давайте пройдемся по нескольким заведениям и посмотрим, насколько пиво в этом стиле отличается одно от другого. Как и обычно в путешествиях, я не буду делать полноценных обзоров, т.к. пробовал все практически на ходу, а ограничусь лишь короткими заметками.

Вот такой любопытный барливайн попался мне в финском «Алко». Это пиво от довольно известной минипивоварни из Хельсинки под названием Stadin Panimo. На сайте пивоварни значится 6 сортов, но лично мне попадались уже как минимум три пива, отсутствующие в этом списке. То ли это все сезонные эксперименты, то ли список сортов постоянно меняется — судить трудно, на рейтбире вон вообще сотни полторы сортов перечислено. Видимо, парни постоянно варят что-то новое, примерно как домашние пивовары. American Barley Wine, видимо, тоже относится к таким экспериментам, поскольку на сайте про него ни слова. Алкоголь здесь на самой нижней границе стиля, какие-то жалкие (для барливайнов) 8%, зато обещается охмеление американскими хмелями… Что ж, посмотрим, что получилось.