Ну что, друзья, теперь я готов рассказать про небольшой новый проект, подготовка которого, тем не менее, заняла больше года!

Если вы хотя бы какое-то время следили за моим блогом, то вы знаете, что я давно с придыханием отношусь к бельгийской школе пивоварения — вроде и узнаваемой, а одновременно и невероятно разнообразной. Мне искренне обидно, что бельгийские и околобельгийские пивные стилистики сейчас в России практически не воспринимаются всерьез. Так называемый «массовый потребитель» видит в Бельгии в основном всякие сладкие вишневые компотики, а стремящийся быть в тренде биргик видит для себя исключительно лютый бочковой кисляк, ну а когда дело доходит до какого-нибудь сэзона (биргики ниже 80-го уровня называют их «сайзонами» с удареним на первый слог), все карикатурно морщатся и говорят «да чего от этого навозного деревенского стиля ждать?».

Да, хоть я и негодую, я все же трезво оцениваю причины сложившейся ситуации. Вот две основных:

Предыдущий пост в этом блоге я опубликовал три месяца назад — в нем я объявил о переезде блога и рассказал, где теперь можно следить за актуальной информацией о пиве и пивоварении. Напомню и сейчас: за актуальной информацией о пиве и пивоварении можно следить в моем Telegram канале Пивной гедонизм. Там я уже писал о том, какова дальнейшая судьба этого блога, но напишу и здесь для тех, кто решил запереть себя в XX веке и не пользоваться современными мессанджерами ;) Итак, блог-бирлог никуда не пропадет, в нем будут публиковаться всяческие лонгриды с фоточками, не подходящие по формату для канала в Telegram: в первую очередь, это статьи про домашнее пивоварение и пивопутешествия.

Собственно, про варку домашнего пива я сегодня и расскажу. Про варку необычного витбира.

Вообще, витбир — это стиль, совершенно не уважаемый пивными гиками, фриками и чекинаторами. Типа, слишком просто и массово. Я же, хоть и считаю себя биргиком, витбиры искренне люблю за их питкость, легкость, кремовость и вот этот вот цитрусово-кориандровый душок. Впрочем, как лютый фанат бельгийского пивоварения я вообще все пробельгийские стили пива люблю :) Но тут я решил немного пофантазировать с отходом от стиля и сварить кислый витбир. И не просто кислый, а еще и усложненный ягодами. Какими? Да какие под руку попадутся!

Ну что ж, регулярные пивные обзоры завершены.

Как я и обещал, пора двигаться дальше! Еще пару недель назад, когда я понял, что надо полностью переформатировать формат вещания, я еще размышлял над выбором площадки. Теперь, после столь массированной рекламной кампании от РКН, выбора у меня не осталось ;) Велкам на канал:

http://t-do.ru/beer_hedonism

Альтернативная ссылка (приложение должно быть открыто):
tg://resolve?domain=beer_hedonism

Как им стабильно пользоваться, надеюсь, уже все научились? ;)

Важный момент — это не репосты со ссылками на блог, как сейчас в соцсетях, это совершенно новый контент. Обзоры там тоже будут, но только актуальные (новинки русского крафта, импорта и массмаркета), с ценой и местом, где добыто.

Что теперь будет с блогом-бирлогом? Об этом я уже написал в посте на канале ;)

Это последний пост в серии еженедельных дегустаций, которую я начал почти год назад, в мае. За это время в рубриках «Крафтовый понедельник», «Бельгийская среда» и «Массовая пятница» было опубликовано 140 подробных пивных обзоров, все их вы можете найти в разделе Дегустации. Формат в итоге несколько себя изжил: пиво для «Массовых пятниц» стало подбирать все сложнее (не такой уж и большой ассортимент массовых сортов на российском рынке), а необходимость делать качественные фоточки и длинные подробные описания вкуса фактически отрезала от блога весь российский крафт, который я обычно пробую в барах и не покупаю с собой для вдумчивого изучения. Впрочем, другая крайность — антапд с его форматом «Карамель, горько, норм. 3,75» — мне категорически противна, так что придется все равно придумывать какой-то новый формат. Что в итоге получится? Скоро узнаем.

Для последней бельгийской среды пиво я подобрал тоже поэпичнее, а именно купленную еще осенью в Бельгии бутылочку крепкого эля от Préaris, который варится по контракту на De Proef и выдерживается в разных дубовых бочках (кстати, ранее я рассказывал про версию 2014 года с выдержкой в бочке из под Jack Daniels). Эта версия выдержана в бочке из под Гран Марнье. Кстати, а вы знаете, что такое Гран Марнье? Я вот не знал :) Оказывается, это такой коньячный ликер с добавлением померанцев и сахара. Представить даже не могу, как такая бочка могла повлиять на бельгийский крепкий эль со специями. Проверим!

Думал, как бы поэпичнее завершить рубрику «Крафтовый понедельник», и как раз обнаружил, что отложенной на созревание бутылке барливайна «Стратегия 31» скоро исполняется 3 года от даты розлива — вот вам и двойной повод ее откупорить!

Напомню, что это пиво было сварено в 2015 году на мощностях московской пивоварни StammBeer в коллаборации с Craft Brew Riots и LaBEERint. Начальная плотность очень внушительная — 31%. Вообще, мне доводилось пробовать его в совсем свежем виде и с годичной выдержкой — оно запомнилось сахарно-сладко-липким, но не самым сложным для барливайна, так что именно поэтому я и решил заэйджить доставшуюся мне бутылку. Давайте проверим, насколько этот самый эйджинг помог ;)

Белорусское пшеничное пиво Kult в России продается давно — в моем файлике дегустация датируется аж маем 2010 года, где написано, что это какой-то странный гибрид: типа, в составе пшеница вместо пшеничного солода, но специй нет, и получилось что-то среднее между баварским вайценом и бельгийским витбиром. С тех пор я этот сорт благополучно игнорировал, но тут вдруг что-то толкнуло его перепробовать. Оказалось, что сейчас это технически совсем другое пиво — в составе уже пшеничный солод, и алкоголя теперь не 4,5%, а 5%. Стоит ли теперь ожидать классический вайцен южнонемецкого типа?

Сегодня попробуем кисляк от весьма интересной бельгийскогой пивоварни De Leite. Концепция этого пива очень интересная: его изначально варят как охмеленный эль, добавляют 4 вида хмеля на сухое охмеление, а только затем выдерживают 4 месяца в бочках из под вина. По идее за это время хмель должен очень сильно преобразиться и дать больше всяческих сложных эфиров.

Посмотрим, что получилось.

Ну что ж, пора выводить из оборота еженедельные дегустации по понедельникам, средам и пятницам, чтобы двигаться дальше! По инерции еще немного порассказываю про интересные (и потенциально интересные) сорта на этой и следующей неделе, а там завершим. Так что сегодня крафтовый понедельник — предпоследний ;)

Изучим пиво от голландской пивоварни Kees (напомню по случаю, что двойная «е» в нидерландском читается именно как двойная «е», а не как английское «и»), сваренное в 2017 году в честь двухлетия пивоварни. Поскольку праздничное пиво принято делать каким-нибудь «эдаким», пивовары придумали интересное сочетание: квадрюпель + грецкий орех. Мне не удалось найти, на каком этапе и в каком виде этот самый грецкий орех добавили, но предполагаю, что где-то на дображивании внесли в мешке, замочив предварительно в крепком алкоголе. Проверим, насколько такое сочетание сработало.

Бельгийская контрактная пивоварня Corsendonk, по всей видимости, понаблюдала за успехом специальных охмеленных версий классических бельгийских сортов — Duvel Tripel Hop и Piraat Triple Hop — да и решила сварить свой крафт (это я иронично, если что, т.к. зачастую слово «крафт» у многих и рифмуется исключительно с охмелением, а тут еще и гордо прикрепили уровень горечи прямо на этикетку — «аж» 30 EBU, прямо как у пилснера). Судя по надписи «Edition 2017» — а это пока что самый первый эдишн — можно ожидать использования разных хмелей в разные годы, если эта идея у них вообще взлетит. Конкретно это пиво было охмелено французским хмелем Mistral d’Alsace, у нас совершенно не встречаемым. Давайте проверим, что из этого вышло.